(재)발효미생물산업진흥원 공고 제 2016-16호

2016. 9.

- 교촌그룹과 함께하는 -

제1회 순창발효소스 경연전국대회

- 교촌그룹과 함께하는-

제1회 순창발효소스 경연 전국대회

행사개요

Ⅰ

❍ 일    시 : 2016. 10. 16.(10:00~13:00)

❍ 장    소 : 장류축제행사장 일원(발효소스토굴원형전시관)

❍ 주    최 : (재)발효미생물산업진흥원, 교촌그룹(BHN 바이오)

❍ 후    원 : 농림축산식품부, 전라북도, 순창군

❍ 참여인원 : 30팀(1팀당 4명이하)

구 분	시 간		행 사 내 용	비 고
경연대회 1부	09:00~10:00	60`	등록, 사전교육 등	참 가 자
	10:00~10:10	10`	축사	주최측
	10:10~10:20	10`	∙심사위원 소개 ∙심사기준 및 평가방법 소개	심사위원장
	10:20~11:50	90`	발효소스요리경연대회 진행	참 가 자
	11:50~14:00	130`	심사 및 점수집계	심사위원
2부	14:00~14:30	30`	폐회 및 수상작품 전시회	주최측

※  행사일정(시간대)은 사정에 따라 조정될 수 있음.

행사내용

Ⅲ

□ 음식경연

▶ 참여대상 : 소스요리에 관심있는 사람 누구나

▶ 참여조건 : 주어진 재료를 가지고 치킨과 어울리는 발효소스이용 요리

필수재료  : 닭, 전통장류(토마토발효고추장, 전통된장, 전통간장, 청국장), 사과즙

*필수재료는 주최측에서 제공하는 것을 필히 사용하여야 함.

▶ 진행방법 : 총 30팀으로 구성하여 경연 추진

▶ 평    가 : 5명 이내의 전문가로 평가위원회 구성

- 심사방법 : 5개 심사항목의 최고득점 순위로 결정

- 심사항목

① 재료배합 및 향토성(100점)   ② 맛과 영양성(100점)

③ 조리방법 및 창의성(100점)  ④ 경제성 및 보급가치(100점)

⑤ 위생 및 조리과정(100점)

※　동점일 경우에는 재료배합 및 향토성, 맛과 영양성, 조리방법 및           창의성, 경제성 및 보급가치, 위생 및 조리과정 순의 고득점자로 결정

시상계획(안)

Ⅳ

(단위 : 천원)

구분	구 분	입상자 수	시상금
	계	7팀
특별상	교촌그룹 상장 및 상금	1팀	2,000
최우수상	전라북도지사 상장 및 상금	1팀	1,500
우수상	순창군수 상장 및 상금	2팀	1,000
장려상	순창군수 상장 및 상금	3팀	300

※ 관계기관과의 협의에 따라 상장 수여기관의 조정될 수 있음.

향후계획

Ⅴ

❍ <순창 발효소스 경연대회> 홍보               ‘16. 9. 말

❍ <순창 발효소스  경연대회> 참가신청 접수      ‘16. 10. 초

- 참가자(1팀당) 제공내역 : 조리테이블 1개, 휴대용 가스렌지 2대,       식재료(닭, 순창장류)만을 주최측에서 제공하며,  그 외 일반 조리도       구 및 식재료는 참가재료비내에서 참가자가 직접 준비

- 참가재료비(금100천원)은 현장에서 참석확인 후 계좌이체

* 시상자는 제외

<제1회 순창 발효소스 경연 전국대회> 참가규정

□ 참가등록 안내

○ <제1회 순창발효소스 경연 전국대회>는 이메일, 팩스, 우편으로 접수하며,  참가자 신청이 많을 경우 서류심사를 통하서 참가자를 선별한다.

○ 참가신청서 제출은 자동적으로 <제1회 순창발효소스 경연전국대회>에 동의함을 의미하므로 경연 참가자는 신청서 제출 전에 참가규정을 숙지해야 한다.

□ 참가신청 접수

○ 접수기간 : 2016. 10. 07 까지

○ 제출서류 : 첨부된 신청서 및 레시피, 신분증사본, 통장사본

○ 접수방법(3가지)

- 이메일(sj23319@srcm.kr), 팩스(063-653-9590), 우편접수

○ 접수 및 문의처 : 발효미생물산업진흥원 기업지원팀 허주희(063-650-2012)

우편접수 : 전북순창군순창읍 민속마을길 61-27 발효미생물산업진흥원

□ 경연종목 및 심사기준

○ 제1회 순창발효소스 경연전국대회

▶제1회 순창발효소스 경연전국대회

- 참여대상 : 소스요리에 관심있는 사람 누구나

- 참여조건 : 치킨에 어울리는 발효소스요리

- 세부사항

① 영양과 식품의 배합이 어우러진 소스요리가 되도록 한다.

② 상품성과 시장성을 고려한다.

③ 창작성이 있어야 한다.

④ 작품주제와 어울리도록 한다.

▶ 진행방법 : 30팀 선별하여 본선진행

▶ 심사평가

- 평가위원 : 5명 이내의 전문가로 평가위원회 구성

- 심사방법 : 5개 심사항목의 최고득점 순위로 결정함.

- 심사항목

① 재료배합 및 향토성(100점)  ② 맛과 영양성(100점)

③ 조리방법 및 창의성(100점) ④ 경제성 및 보급가치(100점)

⑤ 위생 및 조리과정(100점)

※　동점일 경우에는 재료배합 및 향토성, 맛과 영양성, 조리방법 및          창의성, 경제성 및 보급가치, 위생 및 조리과정 순의 고득점자로 결정

□ 시상계획

(단위 : 천원)

구분	구 분	입상자 수	시상금
	계	7팀
특별상	교촌그룹 상장 및 상금	1팀	2,000
최우수상	전라북도지사 상장 및 상금	1팀	1,500
우수상	순창군수 상장 및 상금	2팀	1,000
장려상	순창군수 상장 및 상금	3팀	300

※ 정부기관과의 협의에 따라 표창기관의 조정될 수 있음.

□ 참가규정

○ 참가자는 대회전에 작품설명서 및 레시피 양식에 의거하여 제출       하여야 한다.

○ 통보 없이 경연불참 사례가 없기 위해 참가자의 주소 및

연락처가 바뀌었을 때에는 주최 측에 그 사실을 알려야 한다.

○ 모든 경연참가자는 성심성의껏 작품을 준비하고 관리해야 한다.

○ 경연에 필요한 재료는 메인재료만 주최 측에서 제공하며 기타        재료는 참가자 본인이 준비해야 한다.

○ 대회장 입장시 참가자 본인확인 절차에 응해야 한다.

○ 참가자는 경연일시를 준수하여야 한다. 1시간 전에 도구점검을        마쳐야 하며, 정해진 시간에 도착하지 않은 참가자는 실격처리 한다.

○ 심사에 차질이 없도록 반드시 정해진 시간 내, 지정된 장소에서       경연하여야 한다.

○ 참가작품은 완성된 5인분을 제시한다.

○ 참가자들의 전시품, 장비, 개인소품의 손상이나 분실에 대해서는       책임지지 않는다.

○ 심사 및 채점기준은 심사기준표에 의거하여 공정하게 평가한다.

○ 참가자는 심사위원들의 최종 경정이나 심사에 대해 항의나 이의를       제기할 수 없다.

○ 서류심사에 제출된 레시피 및 식재료가 실제 경연과 다를 경우,       불이익을 받을 수 있다.

○ 경연 시 정해진 인원 외에 추가된 경우, 심사 시 감점처리 한다.

○ 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있다.

○ 심사 중에는 학교명이나 로고가 심사 위원에게 보이게 해서는        안되고, 심사가 끝난 후에는 유니폼에 부착해도 무방하다.

○ 경연 참가자들의 작품, 레시피, 사진자료 및 자료의 모든 저작권은       주최측에 있으며, 차후 이 자료를 타목적으로 사용할 시에는

추최측의 허락을 얻어야 한다.

○ 행사 주최자는 경연이 끝난 작품에 대한 사진 등을 요구할 권리가       있으며, 주최자 승인 없이는 작품에 대한 어떤 출판이나 복사        등을 할 수 없다.

○ 주관기관(발효미생물산업진흥원)은 상황에 따라 본 대회 규정을       수정하거나 추가할 수 있다.

○ 수상작이 표절/모작 등으로 밝혀질 경우 당선이 취소되며, 이로       인해 발생되는 민·형사상 모든 책임은 전적으로 응모자에게        귀속된다.

<제1회 순창 발효소스 경연 전국대회> 참가신청서

접수번호		- 교촌그룹과 함께하는- 제1회 순창발효소스 경연 전국대회
2016- 호
작 품 명				팀명
A.참 가 자	이 름			E-mail
	생년월일
	주 소
	학교명
	휴대폰
B.참 가 자	이 름			E-mail
	생년월일
	주 소
	학교명
	휴대폰
C.참 가 자	이 름				E-mail
	생년월일
	주 소
	학교명
	휴대폰
본인은 『제1회 순창 발효소스 경연 전국대회』의 참가규정에 동의하며 참가규정을 성실히 준수하고 소정의 서류를 갖추어 참가신청서를 제출합니다. 2016. . . 신 청 인 : (인) (인)
※ 첨부서류 : 참가작품 레시피 설명표

<제1회 순창 발효소스 경연 전국대회> 레시피 설명표

제1회 순창 발효소스 경연 전국대회 참가작품 레시피 설명표
작 품 명
재료 및 분량(원재료 및 부재료 배합비율, 첨가물 등)
조리방법(간단히 설명), 조리시간( ) 분
작품사진(1매)		작품설명
		※ 작품설명시 별지사용 가능 ▪요리의 특징(독창성, 창의성 등)
※ 1. 본 대회에 출품한 품목, 레시피는 대회 주최측에서 관리하며 반환하지 않는다. 2. 사용 재료의 종류, 분량, 사용 방법은 꼭 기록을 한다. 3. 만드는 방법을 자세히 기록하여야 점수로 인정한다.